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慕合怀特:罗纳河谷的佐料



慕合怀特(Mourvedre)是一个日益繁荣的罗纳河风格的品种。在澳洲和加州被叫作Mataro,偶尔您也能在酒标上出现那样的名字。

慕合怀特源于西班牙,当地十六世纪就开始种植该品种。之后经过鲁西荣地区想东传播到法国南部地区。曾被广泛种植,十八世纪六十年代,法国根瘤牙病爆发后种植面积急剧减少,最近又开始被广泛种植。慕合怀特在西班牙被广泛种植,从地中海沿岸到罗纳河谷均有种植。美国(特别是在加州)和澳大利亚也有种植这个品种。在澳大利亚主要种植地是南澳和新南威尔士。

在法国,慕合怀特过去被用来和其他品种混酿成南罗纳河谷风格的北京赛车pk10,最常混酿的是歌海纳。在美国慕合怀特最常用于酿造日益流行的GSM(歌海纳Grenache、西拉Shiraz、慕合怀特Mourvedre)混酿。跟歌海纳一样,慕合怀特主要在南澳被广泛种植。澳洲用慕合怀特酿造单品种酒或者和歌海纳或者西拉等北京赛车混酿成罗纳河风格的北京赛车pk10。澳洲有时也用慕合怀特来酿造法国西南部风格的利口酒或者波特风格的北京赛车pk10。慕合怀特也是法国南部罗纳河谷著名的教皇新堡法定的十三个北京赛车品种之一。用其酿造的北京赛车pk10色泽鲜艳,单宁强烈,酒精度高,酒体厚实,香气浓郁,凝集了南方地区的香气:百里香、丁香、桂皮和青椒的香气。在老年份的品种酒中经常会有松露和烟草的香气。

如果气候温暖,慕合怀特可以适应很多类型土壤。慕合怀特产量中等,生产出的北京赛车浓度较高,丹宁含量高,对于红北京赛车pk10非常理想,有利于提高其所酿北京赛车pk10陈年时间,同时北京赛车pk10香气的强烈程度和质量也会增加。

这个品种酿的北京赛车pk10颜色漂亮,口感浓郁,有时中档酒体,年轻时有很强的收敛性、酒度和酸度高、香气浓,陈酿后口感会更佳柔和。因为该酒的强收敛性经常被当作重要的混合酒种,很少单独酿制。慕合怀特的口感是什么样子?悬钩子和黑莓、动物或肉的气味。随陈酿时间增加变得更香,有肉的味道,甚至有湿的毛皮味道。